Over deze koffie
Maak kennis met Finca Puerto Arturo
Voor het eerst koffie uit El Salvador: onze nieuwste Pacamara-specialty!
Deze exclusieve koffie heeft een Anaerobische fermentatie ondergaan en dat merk je aan de volle body, gekenmerkt door de stroperige zoetheid en frisse tropische tonen.
Bij Pacamara Coffee Roasters zetten we de Pacamara variëteit graag in het zonnetje. Deze bijzondere, grote koffiebonen geven een kenmerkend smaakprofiel wat je niet vaak tegenkomt!
Op Finca Puerto Arturo in het Apaneca-Ilamatepec-gebergte werken Karla Quiroz de Moises en haar man Alvaro hard om de beste koffies te verbouwen. Sinds 2014 hebben zij hun twee boerderijen compleet opnieuw ingericht, met de focus op Specialty Coffee. En met resultaat! Ze behoren hiermee tot de topproducenten van El Salvador.
Om de duurzaamheid te vergroten zijn er grote bomen geplant die voor schaduw zorgen. Ook vind je er verschillende andere bloeiende planten die het aantrekkelijk maken voor bijen, vogels en andere insecten. Zo zijn er maar liefst 16 verschillende soorten kolibries gespot! Karla en Alvaro zorgen zo voor een divers en gebalanceerd ecosysteem.
Wat maakt het anaerobic natural proces bijzonder?
Op het hoogtepunt van hun rijpheid worden de koffiebessen met de hand geplukt en vervolgens gesorteerd. Nadat alle beschadigde of onrijpe bessen verwijderd zijn, worden de koffiebessen is een afgesloten vat gefermenteerd. Hierna worden de bessen uitgespreid op droogbedden, waar ze regelmatig worden omgehusseld. Het duurt ongeveer 20 dagen voordat ze voldoende gedroogd zijn. Deze gecontroleerde anaerobe fermentatie creëert een explosie aan tropische fruit tonen, samen met de stroperige, volle body.
Met 87 SCA-punten is dit een absolute topkoffie voor liefhebbers van avontuurlijke en complexe specialty coffee. Uitermate geschikte als filter en espresso.
Informatie afkomstig van: Sucafina .
