Over deze koffie
Luiz heeft zijn hele leven gezien in de koffie-productie en groeide op zijn vaders land, de grootbezwaard Sitio Souza, een grove waar met Caturi-trees wordt geplant. Luiz is een onderdeel van de nieuwe generatie koffie-groepers die over de voorging van hun ouders nemen en zich streven naar betere kwaliteit door een duurzame landbouwpraktijken en ingewikkelde verwerking en droging.
Deze lote werd geriftig en gedroogd volgens de aanbevolen protocollen van Inacio Soares. De koffie wordt volledig rijp geplukt door hand en vervolgens geplaatst in blauwe tanks voor een langere periode van geriftiging (in het gemiddeld van 10 tot 12 dagen) voordat Luiz de koffie overpandt naar schaduwdrogingstaarten voor ongeveer 22 dagen.
Voor deze jaren verwacht u noten van donkerchocolaat, amandel en cherry!
