Over deze koffie
We zijn opgewonden om Hector's koffie voor het eerst te introduceren!
De lot begint met Hector die de rauwe cherries gedetailleerd en handpakt, die ernaast in het hopper overnachten voord maar dan worden de beschimmels de volgende ochtend afgepeld. De vochtige beschimmelde vingernagels worden vervolgens in GrainPro zakken gelegd voor 24 uur fermentering, gevolgd door een was en een uitgebreide afwas.
Tijdens de droogtreatment heeft Hector een unieke methode ontwikkeld: de koffie wordt eerst in een mechanische silo gedroogd met een beheerde temperatuur van 20°-30°C voor 24 uur. Deze wordt vervolgens gesicherst in geslotene GrainPro zakken voor een hele week. Ten slotte wordt het beschimmelde terug in de silo gestopt voor een 8 uur eindige droogtreatment, die het ideale 10% vochtgehalte bereikt.
