Over deze koffie
We're excited to announce Karimikui uit Kenia is terug! Kwaliteitscontrole begint met streng hand-selectie van cherries bij ontvangst.
De cherries worden dan doorkweekd en ondergaan een nachtlang fermentatieproces in betonpotten om de mucsiaal te verbroken.
Na fermentatie wordt de koffie gedoopt en opgelicht in schoon waterkanalen, gevolgd door een uiteindelijke zomp. De parchemant wordt dan naar hoge-Afrikaanse platten verplaatst voor zonnige droogging.
De droogstadium duurt meestal tussen 7 en 15 dagen, waarin de koffie continu wordt ingewend en sorteerd om een gelijkaardige vochtigheidsgraad te behouden.
Om de kwaliteit te beschermen, wordt de parchemant bij nacht en bij hoog zonlicht bedekt.
U kunt verwachten dat er vruchten-noten zoeken naar rodekruide, cassis en rode vrucht, allemaal gekleurd door een saaiige mondgevoel. Karimikui koffie wordt beschikbaar in beide espresso- en filtre-opties!
