Over deze koffie
Aandacht! Dit koffie is aan de voorruit van het pakket een plakjessticker met een bereikingsrecipe die exclusief ontworpen is voor de Meraki espresso machine.
Dit koffie wordt in El Salvador, in El Ingenio, getrofet door de familie Urrutia.
Wanneer de cherries geprikt zijn, worden ze doorgebracht naar San Antonio, waar de droge millen bestuurd wordt door Enrique Urrutia.
Op de millen passeren de cherries een serie van depulpers, elk geoptimaliseerd voor verschillende niveaus van vruchtbaarheid. De eerste depulper is ingesteld speciaal voor rode, volle cherries. Als een cherry niet door de eerste pass wordt depulpeerd, wordt een verwerkingsmachine, kribas, dat doorstoott naar de volgende depulper. Dit systeem, met vier depulperingslijnen beschikbaar, toont de millen de mogelijkheid om de hoogste kwaliteit cherries zorgvuldig te scheid en te prioritatiseren.
Na depulping volgt de koffie een 13-14-uur lange droge verfromp. Deze wordt dan gewassen, geplaatst in een droge verfromp voordat de droge fase volgt.
De droge methode wordt bepaald door de weer, productiebehoeften en het volume cherries die aan de millen terecht komen. De koffie wordt gedroogd met een combinatie van guardiolas en bakvelden.
Op de cupping tafel hebben we noten gevonden van droge vruchten, groene appel en fudge, omringd door een gladde, rondte smaak.
