Over deze koffie
Sítio Matuto: een familie-microlot van Campestre
Paulo en Vilma Pereira zijn de derde generatie koffiegrowers in Campestre, Minas Gerais. Tientallen jaren hebben de familie koffie verkocht naar de algemene markt. Dan kregen ze toelating bij de Legender Specialty Coffee Program, wat een prijsbevoegdheid toevoegt gebaseerd op kwaliteit.
Dat bevoegdheid voert hen over naar geeselecteerde plukken, betere drooging en nauwere post-harvest handhaving. “We waren gelukkig met de kwaliteit, altijd luisterend naar goed nieuws over het, maar we wisten niet precies wat onze koffie in potentie kon doen. Wat goed was, werd nog beter en liet ons zien dat we nog steeds ruim inzien dat we verbetering konden doen,” zegt Vilma Pereira.
Wat het smaakt
Een zachte kaaramel-zweet, rijp-aprikot en een frisse herbaten-noten in de eindiging. Het is een natuurlijk procesduregeurde geel Catuaí.
Wat is een sítio?
Een sítio is een klein Braziliës koffieboerderij. Met minder grotere plotte is er in principe meer aandacht voor kwaliteit en meer aandacht besteed aan kennis en aanmerking voor plukken, drooging en handhaving.
Hoe kan je het koken
Sítio Matuto is deel in onze Explore Espresso Box en onze Explore Filter Special Box, dus het werkt ook in beide situaties. Het komt in een 250 g zak met volle bonen. Grind net voor het koken.
Microlot. Traceerbaar naar de boerderij. Gerookt in kleine batches in Amsterdam.
