Over deze koffie
Mistura Fina: Seasonal Espresso Blend van Matas de Minas
In portugees, Mistura Fina betekent "fine blend". Elke seizoen kiezen we Red Catuaí en Mundo Novo loteën van Matas de Minas, een gebied in Minas Gerais bekend om expressieve, zoete koffieën, en maken we ze samen tot één balancerende kop. Beide loteën worden natuurlijk bewerkt en gekocht worden we direct van de koffieraars.
In de kop krijg je eerst diep chocolademelk, vervolgens de toastige, ruwe smaak van gesmolten kastanjehoest. Een zacht roodappelzoutje houdt de afloop schoon. We roosteren het middelmatig zodat het als espresso blijft staan en nogal detail overhoudt bij het filterbrouwen.
Hoe te brouwen het
Het wordt beste gebrouwd als: Espresso, Filter (V60, Chemex, AeroPress) · water 90°C · verhouding 1:15
Het past goed alleen en houdt zijn vorm goed bij het melken in een cappuccino of flat white.
Sequentieel ingrediënt. Geroosterd wekelijks in Amsterdam. Directe handel. Beschikbaar zolang de voorraad duurt.
