Over deze koffie
Jesus Pablo Pablo is een van die koffies die zich plotseling bij Stooker heeft aangesloten. We zijn zes seizoenen in gegaan om koffie te kopen van Jesús, terwijl hij aan Finca Meste in Concepcion Huista, Guatemala werkt en de zorg die hij op zijn land en samenleving gaat uitoefenen.
Afgelopen jaar, na een aantal aardappelharvesten samen, hebben we een watertank voor hem gekocht. Dit klinkt eenvoudig, maar op zijn land maakt het een echte verschil: netjes opgeslagen regenwater helpt bij de koffieproefing tijdens de harvest, en het steunt dagelijks leven buiten de koffieperiode. Dit jaar komt de koffie terug als een verhoudingstrek van dat verhouding.
In de kop: karameliseerde appel, limoen en zwarte meyer. Ze is zoet, levensrijke en rein, met genoeg structuur voor een espresso en genoeg scherpheid voor een filter. De lot is gereduceerd, geplant bij ongeveer 2. 300 meter, en gemaakt van Caturra, Bourbon en Typica.
Dingen die mensen vragen aan ons
Waarom houdt u het koffie van Jesus Pablo voor?
Omdat de koffie prachtig is, en omdat deze verhouding over verschillende seizoenen is gegroeid. Het is een koffie met een persoon, een plaats en een verhaal achter zich.
Wat is er met de watertank gebeurd?
Afgelopen jaar hebben we een watertank voor Jesus Pablo gekocht. Het helpt om netjes op te slaan nette regenwater voor koffieproefing tijdens de harvest en voor huishoudelijk gebruik op de boerderij.
