Over deze koffie
Laarrezen eerlijk: dit is niet koffie. Cascara is het schil van de koffieperzik, en meeste boeren gooien het weg. Een verlies, volgens Finca Santa Lucía & Anonos in de Westvallei van Costa Rica. Ze depulp, pasteuriseren en drogen de schil van hun Gesha-trees, en wat overblijft brouwt als een thee.
Gewoon, ook. Zeeuws, meloen, hibiscus. Heet, gaat meer naar bittere thee; koel met sparkling water is onze lievelingsdrank voor de zomer. En dat komt van Gesha, de meest bekende koffievariëteit in de wereld. Een prettige bonus voor de kippen.
Brouwhinrichting: 8,5 gram tot 200 ml water op 95 °C. Steep zes minuten, filteren, klaar.
Vragen die mensen stellen
Is er koffieine erin?
Een beetje. Nuwelijker in koffie, wat meer in de theezone.
Hoe drink ik het koel?
Brouw zoals hierboven, laat het coolsen, top met sparkling water. Een schepje citroen werkt.
Wat is Gesha weer?
Een zeldzaam varieté gemaakt bekend door lezingen in Panama. Fleurig en zacht, met een schil die net zo aangenaam ruikt als het bonnetje.
