Over deze koffie
Santa Irene is een beschut natuurrondwekreserve in de Cobán-regio van Guatemala bezeten door Dr. Jacinto Estrada Zanabria. In 2012 begon Carlos Estrada, de zoon van Dr. Jacinto, 15 hectare van deze bodem te werken, waarbij soorten als Catuaí, Geisha en Bourbon werden geplant.
Deze bijspecifieke lote is een gewonnen Catuaí die onderwerpte aan een gewonnen proces werd.
Boven alles, bij de wetmolen, werd de koffie gevuld met gewicht en overgezet naar vlottingstanks. Na de vloeters te hebben verwijderd, werd de koffie gepluvieerd en overgezet naar concreetfertigings tanks.
Na de fermentatie werden de koffieklierdmaten door een demucilager verwijderd. Van daaraf ging de koffie naar de wassen kanalen die kazen op basis van weegen naar classificeerde. Kassen met minder weegen werden gescheiden en de koffie werd overgezet naar opgetrokken borden voor droging.
Op de koppeltafel proeften we pear, macadamia en rooibos! Probeer het nu, beschikbaar voor beide filtre en espresso!
