Over deze koffie
Een uitzonderlijke lote heeft de grenzen van professionele Indisch koffiezeerderkweker definitief verbroken. Dit is geproduceerd door Hendra Maulizar, één van de meest visioenvolle produceren in het land. Hij begon met slechts 1 hektaal land en bracht de boerderij uit door investeren in post-kweekfaciliteiten, waaronmiddelde deden inclusief een wet-mill, gravitywassingsbanen en opgetrokken kamers voor droogstof. Nu is de boerderij 40 hektaal groot en heeft Hendra een parter opgesteld voor 70 lokale boerendomens om koffieproductie te ondersteunen. Hoewel veel farms zich aan traditionele wet-haluled procesen houden, heeft hij de grenzen van koffieprocessing uitgeklapt door verschillende procesmethoden te experimenten. Hij heeft ook een rozentuin geopend om de Abbysinia-varieté te planten, een zeldzame koffiecultivar, die uitgestuurd van Ethiopië door Duitse onderzoekers in 1928.
De geprikkeld hand-pickte klieren worden eerst ingespoord in een aangesloten tank binnen een stink-omgeving. Het zorgvuldige fermentatieproces vindt plaats onder specifieke temperatuur- en luchtemomgevingen en veroorzaakt chemische reacties binnen de koffiebonen, leidende tot de ontwikkeling van complexe smaakverfijneringen en aromatische voorlopers. We smaken een roze zoete smaak, herinnerend ons aan rijpe apricot, een scherpe akvareduit met aantekeningen van een frisse rozenperzik en kardemier, ondersteund door een gladde, warmteveelvogelende vanille afsluiting.
Varieté: Abbysinia, Catimor, Typica, Tim Tim, Gayo 1
Procesmethode: Anaerobisch Natuurlijk
Blokhoogte: 1600m
Directe handel via Kopi Fabriek
