Over deze koffie
El Paseo is een mooie, familiebezige boerengroep met verschillende eenvoudige schaduwbomen en gelegen op de bergtoppen boven het dal van Buesaco. Het wordt huidig uitgevoerd door Huver Castillo, een derde generatie koffieboerder die, na een leraaropleiding aan een school in Nariño, een dichterlijke relatie met koffie ontwikkelde, die pas later ontstond.
De naam Rocket Flower ontstond vanwege de intensieve bloemig eigenschappen die werden ontwikkeld door een nauwkeurige, dubbele afbrousing-proces. De krentjes lopen eerst 36 uur onder de krenten door. De koffiebonen worden dan afgebrouwd en onderworpen aan een anaerobe afbrousing in ijzeren tank met reguler gerelateerde uitstootvalvemiddelen. Elke fermentatietank krijgt 200 liters verzamelde leks in. Zelfs toepassingen van specifieke enzymen worden toegevoegd om de bloemig eigenschappen van de koffie te verbeteren. Het resultaat is een uitzonderlijk schoon kop, vol van vitale bloemig en spriankoekjesluchtjes die we hier bij Ief&Ido houden. Onverwacht, is het een goede keus voor filterkoekjes. Als espresso is het een unieke ervaring - hij bewaart zijn schoon, bloemig koekjesluchtjes, maar met een beetje meer vorm.
Region: El Paseo, Nariño
Soort: Caturra
Procesmethode: Zwervende met anaerobe
Bouwafstand: 1800m
Direct handhaving via Forest Coffee
