Over deze koffie
Papayo is een raar soort, ontdekt toevalsgenoeg in Centraal Amerika door boeren die enkele ongewone dingen op hun standaard Caturra en Bourbon boommen opvallend vonden. Zijn naam komt niet van de smaak, maar eerder van het vorm van de koffieperzik, die eruitziet als een kleine papaya-fruit.
Dit specifieke Papayo-lot werd in producer Luis Aníbal Calderón’s Villa Betulia land in Colombia geworteld. De boerderij is bekend om hoge kwaliteitsoorten te gebruiken en experimentele procesmethoden te gebruiken. Dit lot heeft een 72uur aerobische fermentatie (oxidering) in zakken ondergaan. Het resultaat is een prachtig complex en nette koffie met een heldere acide. De koffie heeft een bijzondere tropisch karakter, een mandarijnachtig acide, ingebed door een diep, rood zoete gewricht dat op pijnloze appel doet denken.
Regio/Baan: Acevedo, Villa Betulia
Soort: Papayo
Procesmethode: Natuur, Aerobisch gerustleid
Gewashoog: 1450-1800m
Directe handel via Grounds Koffie
