Over deze koffie
Elke keer ofwel, wat over de tastingschrifte tafel komt, die de gesprekken stopt, komt dit toe. Raro Boda is een gemeenschapslote uit meer dan 700 kleine boeren in de kebelle met dezelfde naam in het Geshi gebied van Ethiopië. Hij is gewassen volgens de traditionele methode en wordt op een afslippende hoogte van 2,300 meter boven zeeniveau getroffen. Hier is de flikkervigheid bijzonder complex: elke hap geeft een nieuwe laag op, van rijpe straatap naar delicate bloemen naar een saaiheid die we slechts als almandkoek kunnen beschrijven. We koken hem lichter dan normaal aan, maar hij draagt zo veel natuurlijke saaiheid dat hij in de espresso even flikkerig straalt als hij dat ook doet in de filter.
