Over deze koffie
Maragogipe Zuidgrenaden: Nieuwe Crop
De Maragogipe is één van de grote rareten van koffie: een sponte mutatie van de Typica cultivar, die eerst werd ontdekt in Bahia, Brazilië. Zijn overschoole grote "elefantboenen" zijn onmiskenbaar, maar het is wat er binnen zit wat het extraordiner makes: een diepe, jammy zoeteheid van rode vruchten en jaboticaba, met een tandiger tamarindteffect dat lang na het laatste glas blijft hangen.
Jean Faleiros koopt deze bijzondere lote aan 1160 masl in Alta Mogiana, een gebied bekend om zijn mineralrijke grond en de ideale hoogte voor langzaam cherryontwikkeling. De resultaat is een licht gerookte koffie met rare complexiteit, waarbij speciaalist koffieverzykers wereldwijd voorwaardeloos voorwaardelijk zijn.
Meest goed bereid met: Filter (V60, Chemex, Hario) · water 92°C · verhouding 1:16
Groot batch. Directe handel. Traceerbaar naar het landschap.
