About this coffee
ORIGIN
Burundi – Gakenke
Gakenke Washing Station is gelegen in Kayanza, Burundi, en werkt sinds 1991 samen met kleinschalige koffieboeren. Ongeveer 2.600 producteurs leveren hun koffiebessen aan het station. De meeste boeren verbouwen koffie op zeer kleine percelen, naast gewassen zoals bananen, bonen, cassave en yams. In Burundi spelen washing stations een centrale rol in de koffieproductie, omdat de meeste boeren niet over de ruimte of middelen beschikken om hun koffie zelf te verwerken.
Bij Gakenke worden de vers goedgemaakte koffiebessen zorgvuldig gesorteerd en centraal verwerkt om een consistente kwaliteit te waarborgen. Dankzij deze gezamenlijke aanpak kunnen kleinschalige producenten bijdragen aan hoogwaardige koffielots, terwijl tegelijkertijd de traceerbaarheid en de verwerkingsstandaarden in de regio worden verbeterd.
De hoge ligging van Kayanza en het koele klimaat zorgen voor een langzame rijping van de koffiebessen. Dit draagt bij aan het levendige en verfijnde karakter waar Burundese koffies om bekendstaan.
Zo zetten wij deze koffie!
A recipe for the perfect espresso is dependent on many factors: machine, grinder, water, filter basket, beans, etc. In our bar in Den Haag we usually start with this recipe:
19 grams coffee for an output of 45 grams espresso (double espresso).
We start with a grind time of 25 seconds.
